道道网讯， “当前慢性病的发生一直在升高，目前国内的高血脂1.6亿，糖尿病1.2亿，心血管发病率也是5000万，每年因为慢性病而导致2000万人的死亡。这些疾病的一个共同特点，就是和饮食方式有关，和食用油安全有关”，广东省健康教育协会秘书长唐礼清在8月11日的论坛上指出。
广东省保健行业协会党支部书记 副会长 唐礼清
透过这些惊人的数字，食用油安全的问题凸现出来。食用油，作为食品的一大种类, 其消耗量较大,而且消费频率较高，但近年来地沟油、潲水油、转基因油却频现饭桌。即使是高端食用油也因致癌事件让消费者信心消失殆尽。对于品种繁杂的食用油，如何选择，如果进行健康用油呢？
8月11日，由广东省保健行业协会和广东省健康教育协会联合举办的2011“安全用油——健康进万家”大型公益性论坛在广州隆重举行。广东省保健行业协会常务副会长兼秘书长张咏、广东省健康教育协会秘书长唐礼清，以及营养学、医学和油脂类等众多嘉宾、专家出席了本次论坛。
东方橄榄油
作为高端食用油，茶油在我国已有数千年食用历史，也是我国特有的高档民族品牌食用油脂，其不饱和脂肪酸高达90％以上，油酸含量高达80％以上，加上茶油的碘价低、油脂稳定性强、不易氧化变质等特点，被誉为“东方橄榄油”。
但在2002年，美国卫生研究院（NIH）、美国白宫营养平衡委员会主席西莫奥普勒斯博士将茶油排在西方流行的橄榄油前面，并称茶油为“世界上最好的食用油”。
橄榄油和茶油究竟哪种更能匹配“最好”荣誉，与会的专家从各自的领域阐述了不同的看法。
暨南大学食品研究中心主任傅亮教授认为，橄榄油生长在地中海一带，那里的人由于食用橄榄油故而胆固醇都比较低，也成为了西方国家患慢性病比率较低的地区，由此橄榄油的食用、药用以及保健价值在西方是受到公认的。在中国，橄榄油的功效和成分和茶油是接近的，但从饮食习惯上而言茶油更适合中国人食用。因为橄榄油烟点低，而西方人饮食喜欢凉拌居多；中国人喜欢炒菜，茶油烟点高，适合高温烹饪菜肴，故东方人用茶油更适合。油加热到冒烟的温度称之为“烟点”，当油冒烟的时候，营养就已经开始流失了，油温越高油脂氧化越快，所产生的对人体有毒副作用的物质也就越多。茶油的烟点高，对高温所引起的变质有很强的抵御能力，少油烟，无论对人体健康还是环境保护都是非常理想的食用油。
暨南大学食品研究中心主任，中国粮油学会米制品分会副会长，暨南大学食品科学与工程系副教授 傅亮
中山大学卫生学院、营养专家蒋卓勤教授则从脂肪酸营养和健康的角度指出，橄榄油及茶油的成分和最天然、最健康的母乳的营养物质相似，其中的亚油酸（Ω-6）和亚麻酸（Ω-3）比例符合国际营养标准的最佳配比4：1，最为均衡。同时其中的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:8:1，符合国际“欧米伽膳食”要求，也是世界上“与人体细胞营养物质最相似的油”。
尽管两者营养成分相似，橄榄油的功效不仅在西方，而且在当下的中国都广为人知、受到追捧，但茶油的深度功效却是养在“深闺人不知”，其际遇完全不同。
“茶油的医用和药用古已有之，最早是在先秦的《山海经》就有出现，之后被广泛用于苗药，而在民间有一定的认识是在清朝的时候。茶油一方面可以治疗胃痛、防止肿瘤等， 另一个方面，在民间被誉为‘万金油’，美容和日用都很广泛，比如以前的人都是用它来洗发和护法的，很天然和营养”， 广州中医药大学孙晓生教授介绍道。
孙教授茶油历史及功效的梳理引起了各位专家对茶油的医用以及保健功效的讨论。
蒋卓勤教授指出，吃油的目的主要是脂肪酸和能量，但是不同类别的油所富含的脂肪酸含量是不同的，而慢性病的发病又和脂肪酸的含量有关。茶油里能提供人体必须的脂肪酸，而且性质稳定不容易氧化。比如人衰老后细胞组织比较容易氧化，长时间的积累就会形成老人斑，而长期使用茶油则可以延缓这种衰老，不容易长斑，这也是现在茶油被用于美容的一个原因。
暨南大学药学院主任陈卫民教授也表示，现在世界上慢性病之一就是由于高油、高盐引发的胆固醇过高，由此慢性病患者单靠吃药来降胆固醇一年就要花掉3000元左右，这个经济负担对于中国的部分家庭还是很重的，如果能改变饮食结构、吃健康的油就能很好的降低胆固醇，从而防止了冠心病、动脉硬化、肝脏氧化等疾病。
尽管茶油有如此多功效，但由于消费市场的不成熟也赋予了这个产业很多的发展挑战。
循天道、益健康
“茶油产业挑战首先来自油茶树从种植到成果，需要6年的时间；一棵高产油茶树一年结4斤茶果，去壳后剩2斤果肉，而2斤果肉只出半斤油。再有就是中国只有在北纬18-34°这条平行线才能茁壮成长”，大三湘的销售部经理陈玉告诉记者。
也正是由于这些因素，生产茶油的企业都在打茶油调和油的主意。
“调和油在市场上占的比例较大，从科学的角度而言，调和油没有好坏之分。因为不同的油所富含的脂肪酸是不同的，那么把两种或者两种以上的油调和到一起买，常常是风味不好的混杂一些口感好的，低脂肪酸的掺和一些高脂肪酸的。那么，调和油在很大程度上解决了口味和廉洁的问题，但是从营养价值上却是缺失的。目前中国市面上更多是茶油调和油，其中茶油的含量都小于15%，这也是市场一种需要”，傅教授指出。
陈经理告诉记者，尽管在市场上调和茶油是目前的一种主要产品，但是从健康的角度来说，纯正茶油是未来食用油的一种发展趋势。所以，从开始大三湘就对茶油生产配备的是奔驰的配置而不是QQ。这样可以保证在食品行业的大海里，纯正茶油这条船尽管小，但是由于质量好坚固，从而不会风光几年就销声匿迹。
尽管茶油产业是一片蓝海，但在健康消费意识还在逐步建立今天，践行“循天道、益健康”的理念并没有那么简单。
纵观整体茶油市场，其油茶产地仅限制在江西系、浙江系、安徽系、广西系、湖南系这5大产品生产带，其中以江西系和湖南系表现最为强劲。“北纬26°—27°东经110°—113°湖南南岳衡山一带，这里有着最适宜油茶生长的气候条件和生态环境，被誉为‘全球茶油核心产区’，而湖南的大三湘的茶油基地就在这一带”。大三湘的广州站总经理耿捷在论坛上介绍道。
湖南大三湘茶油资源有限公司广州分公司总经理、营销总监 耿捷
她进一步表示，大三湘的"茶香物语“茶油制作工艺采用的是脱壳冷榨法。这种方法保证了压榨全过程在70度以下低温中进行，营养成份保留更完全。而这种方法在目前的茶油行业并未被大范围使用，很大原因是成本的压力。金浩曾经沸沸扬扬的“苯并芘”事件就是由于采用市场上成本较低的“浸出法”带壳榨油，才影响到茶油的品质。
为了丰富的产量和更好的保证品质，目前大三湘通过“农户+基地”的模式大规模扩大茶树油基地，也通过高出市场价的收购方式在增加农民收入的同时也在增强农民的种植信心。这样高成本投入的另一个原因是通过给农户信心，进一步将农户目前所种植的普通茶苗更换成更优质的湘苗2号，从而从根上来保证茶油的品质。该公司计划在十二五期间，从目前的33余万亩发展到100万亩，达到年产优质山茶油3-5万吨的目标。
发展油茶产业，是党中央、国务院站在保障我国粮油安全、促进农民增收致富的战略高度作出的重大决策。国家林业局局长贾治邦曾指出，“发展油茶产业是改善人民群众膳食结构、提高人民群众健康水平的重要措施，是开发山区、增加农民收入的重要途径，是吸纳社会资本、活跃农村经济、扩大农村就业的重要平台。”
在国内食品行业种种安全隐患频繁曝光的今天，我国食品安全问题被推到了风口浪尖上，大三湘的此次公益论坛无疑给食用油行业注
