今天（6月15日）是一年一度的“健康素食日”，健康素食日的设立，旨在倡导大家通过吃素食，改善调理肠胃功能，达到获得健康的目的。
什么是素食？
素食是一种对身心都健康的饮食法，同时也是一种可以保护地球的低碳饮食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果等植物类食品为主的饮食习惯。
吃素食有哪些好处？
1、保持血管健康
调整饮食习惯和结构，科学吃素，对预防心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等，都是十分有帮助的。相比肉类食物，素食不容易导致血管堵塞，对身体产生的影响更小。
2、促进肠道蠕动
肉类食物因膳食纤维含量少，经常进食会让肠道蠕动速度变慢，而富含膳食纤维的素食能够增加肠道有益菌，改善肠道菌群，促进肠道蠕动。
3、改善皮肤状态
长时间进食肉类食物，容易让血脂升高，使皮肤看上去显得油腻。适当进食素食，能够更好地帮助皮肤保持良好状态。
4、辅助控制体重
肉类食物摄入过多，可能会导致过度肥胖。因此，为了有效控制体重，可以适当进食素食。
素食应该如何吃?
对于吃素，应该保持一个循序渐进的过程，不要从大鱼大肉一下过渡到全素，要让身体有一个慢慢适应的过程。此外，长期吃素，也存在一定营养素缺乏的风险。因此，要做到科学吃素，在饮食上做到多样化、均衡化，确保营养均衡，才能享受健康生活。
1、保证食物多样性
素食人群，因为没有办法做到荤素搭配，所以更要保证日常食物的多样化，尽量不要挑食。
2、多食粗杂粮
与米饭、馒头等主食相比，燕麦、玉米、糙米、荞麦等粗杂粮，能够提供更多的蛋白质、B族维生素及铁、锌、钙等矿物质。
3、多吃新鲜蔬果
新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素C、矿物质、膳食纤维等。维生素C具有促进胶原蛋白合成、神经递质合成以及铁的吸收等作用。因此，建议每天食用500克以上的蔬菜。
4、食用油换着吃
除了日常食用的大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油等，还可以选择富含n-3系列脂肪酸的紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等，达到饮食的均衡营养。
5、保证蛋白质摄取
素食人群，如果饮食不当，有可能会造成蛋白质摄入不足的情况。为了提高饮食中蛋白质的营养价值，可以将谷类和豆类食品配搭食用，便可互补必需氨基酸。此外，可以选择一些植物蛋白含量较高的食物，如：藜麦、荞麦、奇亚籽、大豆等。
